Când eram mici, dispărea din priviri. O primeam doar pe la sărbătorile de iarnă, mirosea puternic a scorțisoară și era plină de decor de bezea. Iarna asta am zis că ar fi plăcut ca în toată casa să miroasă a turtă dulce, Rareș să se bucure de aroma puternică și eu să am la dispoziție un lighean de bezea. Pentru decor, bineînțeles. Pentru turtă dulce aveți nevoie de faină, miere, unt, răbdare, timp, răbdare.
Partea cu ingrediente zice că e bine să aveți prin casă:
- 650 grame de făină
- 230 gr de unt
- 220 gr zahăr brun
- 375 gr de miere
- 2 ouă mari
- o linguriță de praf de copt
- condimente: scorțișoară (cam 3-4 lingurițe), cuisoare pisate (nu mai mult de 2), un vârf de linguriță de piper, o linguriță de sare, o linguriță de nucșoară.
Partea cu răbdarea zice că aluatul minune, gata frământat trebuie să stea 24 de ore la frigider. Tot la răbdare se precizează că e bine ca turta dulce să o faceti cam cu 2 săptămâni înainte de a fi consumată. În tot acest timp ea absoarbe umezeala din aer și devine mai pufoasă.
A doua zi după ce ați frământat destoinic aluatul, întindeți o foaie cam de 1-1,5 cm grosime, pe un blat pe care se află făină din abundență. Luați cele mai năstrușnice forme și dați viață de prăjitură după ce lăsați 10-12 minute la cuptorul preîncălzit la peste 200 de grade. Lăsați la răcit după care luați bezeaua și faceți ghete, braduți și clopoței. Și dați copiilor, mai degrabă până în prânz dacă nu vreți trepăduși nocturni!
L.E. Bezeaua pentru decor trebuie să aibă o cantitate mai mare de zahăr decât de obicei, zahăr pudră de preferat. La 3 albușuri eu am pus 300 de grame de zahăr. Decorul se va usca în aproximativ 24 de ore.
Gata, am planuri in weekendul acesta:)
O nelamurire: se taie in formele dorite dupa ce sta la cuptor sau inainte, ca asta nu am inteles?
Înainte, imediat după ce întinzi aluatul. Atunci când pui în tava pentru copt, să ții cont de faptul că turta crește și pentru asta să lași spațiu mai mare între bucăți. Spor la treabă!
Eu am facut dintr-un aluat oarecum asemanator dar au iesit foarte tari. Stiu ca trebuie sa stea cam doua saptamani pana sunt numai bune dar totusi…. ma uit la turta dulce de cumparat (Lebkuchen) aia dupa reteta originala si oftez…..
150 g zahar
250 g miere lichida
100 g unt
600 g faina
1 plic praf de copt
1 ou
1 strop de aroma de lamaie
cate 1 lingurita de scortisoara, cuisoara si cardamom (a nu se confunda cu cardamon)
1 vf cutit de sare
Astea erau ingredientele mele si vad ca e prea putin unt si zahar la aproape aceeai cantitate de faina. OF!
Mai incercam saptamana asta si dupa reteta ta. OF!
Mie sincer mi s-a parut prea moale compozitia la inceput. Dupa ce a stat o zi la frigider, evident s-a intarit si am putut lucra bine cu ea, dar a trebuit sa ma misc destul de repede ca se inmoaie de la caldura. Dar cred ca am facut-o totusi putin cam subtire foaia de aluat. Data viitoare o sa incerc sa o fac mai groasa.
Spor la treaba!
Tot eu. In reteta mea mierea si zaharzul brun se topeau pana deveneau lichide. La tine nu? Adica pur si simplu amesteci ingredientele in starea lor naturala de agregare? Asta n-am priceput. In rest am toate ingredientele masurat si astept sa-mi spui cum fac. Si cum se prezinta turta voastra dulce dupa 7 zile, s-a inmuiat putin?
Mierea mea era lichidă, iar zaharul l-am pus tos, fără sa-l topesc. Le-am amestecat și gata. Să nu te sperii dacă o să iasa o cocă mai moale, lipicioasă. După o zi de stat la frigider se va întări suficient. Și da, turta noastră s-a înmuiat. Numai că am comparat-o cu una vândută la taraba si aia era mai groasa. Eu am facut foaia cam subtire. Spor la treabă! Daca mai ai nevoie de răspunsuri rapide, id de yahoo messenger: ccrinaa
O sa incerc asa cum zici tu sa vedem ce diferenta descopar fata de a mea. Si o sa las aluatul mai gros 2-2,5cm cel putin. Mersi mult!